燒鹵快餐菜品
燒鴨飯、密汁叉燒飯、鹵肉飯(鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵鴨翅、鹵雞腿、鹵雞腳、鹵豬肉、鹵肥腸、鹵豬肚、鹵牛肉、鹵豬舌、鹵橫肝、鹵豬尾、鹵豬排等)。
燒鹵快餐技術(shù)內(nèi)容
1、鹵菜的基本知識,加工用具的配置。
2、加工原料的選用與初加工。
3、成功鹵湯的調(diào)制與保管。
4、鹵水配方。
5、鹵水制作。
6、調(diào)色調(diào)味。
7、火候把握。
8、紅鹵的配制。
9、五香粉。
10、醬香粉。
11、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
12、系列葷素鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道,經(jīng)營開店的指導(dǎo)(含經(jīng)營選址與營銷技巧)。




















螺螄粉技術(shù) 包教會
桂林米粉技術(shù) 包教會
烤鴨技術(shù) 包教會
鹵肉鹵菜技術(shù) 包教會
脆皮五花肉技術(shù) 包教會
包子饅頭技術(shù) 包教會
小籠包技術(shù) 包教會
水果酸技術(shù) 包教會
涼拌菜技術(shù) 包教會
手撕雞技術(shù) 包教會